美国咖啡可以是任何黑咖啡的总称。例如，滴滤咖啡机制作的咖啡仍然可以称为美式咖啡。因此，最好将热水加入Espresso饮料统称为美式黑咖啡。
Americano，Long Black & Lungo，Americano从名字中就知道他源于北美。而且之所以美式咖啡的定义很广泛，我们可以看出2点：
1.咖啡在美国很常见，是一种随意饮料；
2.黑咖啡怎么做都可以叫Americano，因此，简单的生产或多或少反映了这种饮料不是产品，而是饮料。事实上，在北美，你可以看到很多人在上班的路上，手里至少有300个巨大的外带杯ml黑色液体。当然，美国黑咖啡在中国并不陌生。星巴克和瑞幸随处可见。在这里，我们可以谈谈它的另外两个兄弟，一个是Long Black，另一个是Lungo。是的，他们也是黑咖啡和黑咖啡Espresso和水混合，没有添加任何其他东西。那么它们有什么区别呢？
一般来说， ，Americano是先加Espresso再加水。而Long Black它在澳大利亚和新西兰都很有名。现在它在英国伦敦也很受欢迎。（很多原因是英国的许多精品咖啡店老板或咖啡师过去都是澳大利亚的）它在开始提取之前先加水Espresso。事实上，如果我们在澳大利亚点咖啡，我们会说Short Black，那其实就是Espresso了。Lungo呢？特别是需要改变磨豆机的刻度，让原来的提取物提取Espresso获得流速增长。从容量大小来看，Americano承载能力会比Long Black要大（250ml Vs 150）而Lungo至少只有60左右。ml左右。说到这里，有人会问，加水方式不同，味道怎么样？
Americano和Long Black的区别
首先，我们来比较一下Americano和Long Black。他们唯一的区别是水和Espresso填充顺序不同。前者先放Espresso，后者则是先放热水。这样的顺序不同，其实会导致两个不同：
Americano上漂浮的油脂会不稳定，因为被后来的热水冲散了。而Long Black则是让Espresso逐渐落入热水表面。所以从图中可以看出，Long Black的油脂一开始就比较深，而且也比较持久
2.假设Americano和Long Black都是咖啡机的热水口，Long Black热水落入杯中，等待Espresso萃取，会多了一些冷却的时间。 总结了这两点，我们就会发现：Long Black会有更多的油脂和可能性(只是可能的，因为我们假设都是从咖啡机的出水口出来的)；Americano温度更高。那么这对我们的味道有什么意义呢？
espresso的油脂（Crema)
油，是让Espresso区分其他低压咖啡的重要标志。因为油脂（Crema）中含有的非水溶性物质是通过高压下乳化的结果。再连同二氧化碳，包含着很多风味和芳香物。于此同时，这层油脂由于有非水溶性的成分，因此在喝入口中会在我们舌苔上形成薄膜。而这层薄膜即给我们带来了持久的回味，也弱化了我们对苦味的敏感度。
因此， 一样的Espresso，在相同的体积下，Americano会比Long Black稍微苦一点。这里需要补充的是，油的量可以判断咖啡豆的新鲜度，但油的量与咖啡的风味无关。如果是不好的咖啡豆，虽然很新鲜，但是油的存在会降低我们的感官分数。Americano和Lungo的区别 比较完了Long Black和Americano的区别。那我们可以再看看Lungo。Lungo它在意大利很受欢迎，体积只有60左右ml。所以少水杯自然会带来更醇厚的味道。Lungo实际上是在英语中Long更准确地说，Lungo是Espresso长萃取版。
a shot
对于咖啡来说，无论是何种萃取，都是水和咖啡粉接触的过程，并过滤掉不可溶解的颗粒（希腊、土耳其咖啡除外）。而咖啡豆本身，毕竟是果实，有植物纤维，不可能100%溶解到水中，最多只有30%被溶解。根据大量的实验，要合理萃取咖啡，无论是意式浓缩，虹吸，还是手冲。最好的萃取率范畴在18%-21%这个区间。过少了，不能把风味全部体现出来，过多了，萃取得出的是杂味。
因此如果Espresso提取时间应延长，水流速度必须加快，否则水流速度和Espresso同样，如果你延长时间，你肯定会提取过多，这样咖啡的味道就会有杂味。因此，制作lungo有点麻烦。磨豆机需要加厚，以扩大咖啡粉之间的间隙，减少阻力，使水更快通过，减少停留时间。如果咖啡店的顾客不间断地点击Espresso和lungo，这意味着你必须有两台独立的磨豆机。(当然，你可以通过减少粉末量来实现Lungo，但是味差会很大)三者相比，Lungo油脂最稳定。
了解普通消费者Lungo更重要的是，它拉长了Espresso提取，口感比较Espresso轻，但同时会有点苦。Americano相比之下，味道更醇厚，而且Americano可能会更苦。
研究美式黑咖啡有什么意义？
在当今社会，黑咖啡仍然有点像苦茶。事实上，好的黑咖啡可以让你体验咖啡的原味，原味远不止苦，甚至甜酸，但也能给你持久的回味和香味。Espresso咖啡最本质的味道浓缩在30毫升的精华中，通过高压和高温，但不仅仅是Espresso只有这样，我们才能体验到咖啡的原汁原味。太醇厚的味道和极度压缩的味道会让刚懂咖啡的朋友望而却步。而且，越浓越好。平衡是关键。这就是为什么Ristretto（Espresso的前15ml部分）不会成为主流的原因。 2009WBC2008年澳洲冠军季军Scottie Collaghan认为Long Black这是最难做很大程度上是因为在繁忙的咖啡店里，咖啡机里的水是高温的(96~97°），而他们又无法抽身掺加冷水调和以达到预期的温度，也可能没有额外的资金和空间专门添购一台热水饮用机。
但是，国内很多小型的咖啡店，并非像国外那样人来人往。很多咖啡师完全可以做一系列实验，根据自己咖啡豆的特性，对美式黑咖啡的水份比例、温度做一定调整，以制作出一杯可口的咖啡奉献给顾客。小编觉得这是有意义的，因为在国内，在冷门的Espresso在花哨的星冰乐之间，还有很大的改进空间供消费者选择。
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